Cách làm món

Cá chưng tương bần

Danh sách video

Video 1
Cách làm CÁ CHƯNG TƯƠNG đặc biệt rất ngon không bị tanh | Special Steamed Fish Dish
Video 2
CÁ CHƯNG TƯƠNG - Cách làm BÚN TÀU không dính chùm, Cá không Tanh thơm ngon đậm đà by Vanh Khuyen
Video 3
CÁCH LÀM CÁ CHÉP CHƯNG TƯƠNG NGON ĐẬM VỊ
Video 4
Cách làm CÁ CHẼM CHƯNG TƯƠNG - BÚN TÀU món ngon miền tây

Nguyên liệu

  • - 1 con Cá vược (khoảng 1.5kg)
  • - 1 lọn Bún tàu
  • - 3 cái Nấm mèo
  • - 3 cái Nấm đông cô khô
  • - 0.5 quả Cà chua
  • - 0.5 củ Hành tây
  • - Bánh tráng
  • - Rau xà lách
  • - Muối
  • - Tiêu
  • - Đường
  • - Bơ đậu phộng
  • - Hạt nêm
  • - Giấm gạo
  • - Bột ngọt
  • - Tương bần

Các bước chế biến

  1. Sơ chế cá vược: làm sạch cá, sau đó ướp cá với một lượng vừa đủ muối, tiêu, bột ngọt và tương bần. Ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
  2. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô khô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ. Ngâm bún tàu trong nước ấm cho mềm rồi cắt thành từng khúc ngắn. Hành tây và cà chua thái múi cau.
  3. Xếp nấm mèo, bún tàu và nấm đông cô vào khay hấp. Đặt cá đã ướp lên trên. Thêm một ít nước, bột ngọt và tương bần vào khay, trộn đều. Đặt khay vào nồi hấp khoảng 15 phút. Lưu ý hấp cá vừa chín tới để tránh bị bở. Sau 15 phút, thêm cà chua và hành tây vào, hấp thêm 3 phút rồi tắt bếp.
  4. Chuẩn bị nước chấm: Trong một nồi nhỏ, cho nước, tương bần, bơ đậu phộng, đường, giấm gạo và hạt nêm. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Có thể thay thế bằng nước mắm chanh tỏi ớt tùy theo sở thích.
  5. Gắp cá ra đĩa, trang trí. Món này dùng nóng bằng cách cuốn cá với bánh tráng và rau sống, chấm cùng nước chấm đã pha.

Công thức liên quan