Ragout Bò

Nguyên liệu

• - 600 gam thịt bò nạm và gân
• - 6 trái cà chua
• - 2 củ cà rốt
• - 500 gam khoai tây cỡ nhỏ
• - 300 gam hành tây
• - 1 gói gia vị ướp Ragout (tính theo 800g thịt)
• - 2 tbsp hành tím băm
• - 2 tbsp tỏi băm
• - 5 tbsp đường
• - 2 tbsp hạt nêm
• - 0.5 tsp bột ngọt
• - 1 tbsp muối
• - 0.5 tbsp bột ớt Paprika (không cay)
• - 0.5 tbsp tiêu
• - 6 tbsp dầu ăn
• - 2 tbsp dầu màu điều
• - 2-3 trái dừa xiêm (lấy nước)
• - Ngò rí, chanh

Các bước chế biến

1. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 5cm. Ướp thịt với gói gia vị ragout, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ớt paprika, 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 45-60 phút.
2. Luộc sơ khoai tây đến khi vừa chín tới, sau đó bóc vỏ. Cà chua rửa sạch và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
3. Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm. Cho cà chua đã băm/xay vào xào. Nêm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh dầu màu điều. Đảo đều để tạo thành sốt cà chua.
4. Khi sốt cà chua sôi, cho thịt bò đã ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa tươi vào ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm liu riu đến khi thịt mềm. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn, châm thêm nước dừa hoặc nước nóng để đảm bảo thịt luôn ngập nước.
5. Khi thịt bò đã mềm, thêm cà rốt cắt lát dày khoảng 0.7cm vào nồi, nấu đến khi cà rốt vừa chín tới. Tiếp tục cho khoai tây đã luộc vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành tây vào, đảo đều và tắt bếp.
6. Múc ragout bò ra tô, rắc ngò rí lên trên, ăn kèm muối tiêu chanh. Món này dùng ngon nhất với bánh mì, cơm hoặc bún.