Chè Củ Đậu

Nguyên liệu

• - 1 củ đậu lớn
• - 150 g đường
• - 4 muỗng bột năng
• - 2 nhánh lá dứa
• - 1/2 củ dền

Các bước chế biến

1. Cắt củ đậu thành hạt lựu đều nhau.
2. Cắt nhỏ củ dền và lá dứa. Sử dụng máy xay sinh tố để xay riêng từng loại, lọc lấy nước cốt.
3. Chia củ đậu đã cắt thành hai phần bằng nhau.
4. Ngâm một phần củ đậu trong nước lá dứa khoảng 1 giờ để tạo màu và hương thơm.
5. Ngâm phần củ đậu còn lại trong nước củ dền khoảng 1 giờ để tạo màu đỏ tự nhiên.
6. Cho đường vào cả hai phần củ đậu đã ngâm màu, tiếp tục ngâm thêm khoảng 15 phút để củ đậu ngấm vị ngọt.
7. Lăn đều từng phần củ đậu qua lớp bột năng, đảm bảo bột áo đều bên ngoài.
8. Đun sôi nước, cho riêng từng phần củ đậu (màu lá dứa trước, sau đó đến màu củ dền) vào chần sơ. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh sạch để củ đậu không bị dính và giữ được độ giòn.
9. Kết hợp hai loại củ đậu đã chế biến. Thưởng thức chè củ đậu cùng với nước cốt dừa, dừa khô, đậu phộng rang hoặc caramel tùy theo sở thích cá nhân.