Cách làm món
Kiệu Chua Ngọt
Danh sách video
Ngâm Củ Kiệu ngâm không Phèn chua để một năm vẫn giòn ngon cho ngày Tết
Bí Quyết Làm Dưa Món Củ Kiệu Chua Ngọt Giòn Rụm Để Được Lâu || Hương Vị Miền Đông 350
Dưa kiệu, cách làm kiệu trắng giòn chua ngọt và cách làm giấm nuôi tại nhà || Natha Food
Bí Quyết Đơn Giản Nhất Làm Dưa Kiệu Trắng Giòn Để Lâu Ăn Vẫn Ngon
Cách Muối Củ Kiệu ngon, giòn và dễ làm - Dạy học nấu ăn | Kỹ Năng Vào Bếp
Nguyên liệu
- - 2 kg Củ kiệu Huế
- - 1 nắm Tro bếp hoặc 3-4 muỗng cà phê muối hột
- - 1 lít Giấm nuôi
- - 700 gr Đường
- - 1/4 muỗng cà phê Muối ăn
Các bước chế biến
- Rửa sạch củ kiệu bằng nhiều lần nước. Ngâm củ kiệu nguyên vỏ, nguyên rễ vào nước tro bếp (hoặc nước muối hột loãng) trong 12 giờ để khử vị hăng. Vớt ra, để ráo nước. Phơi nắng nhẹ.
- Cắt bỏ phần đầu và rễ của củ kiệu. Tránh cắt sâu vào thân củ. Rửa sạch kiệu lần nữa và để thật ráo nước. Nếu có vỏ lụa, bóc bỏ hoặc cắt bỏ phần không đẹp. Phơi khô kiệu cho đến khi se lại.
- Đun sôi giấm, đường và muối. Vớt bọt. Để nguội hỗn hợp giấm đường. Xếp kiệu vào hũ thủy tinh. Rót hỗn hợp giấm đường đã nguội vào hũ, đảm bảo kiệu ngập trong dung dịch. Dùng vật nặng để ép kiệu xuống đáy hũ.
- Đậy kín nắp hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát. Kiệu ngâm chua ngọt sau 15 ngày có thể dùng được. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
- Cách khác: Xếp kiệu và đường xen kẽ vào hũ. Trên cùng rắc muối. Phơi hũ kiệu trong nắng 7-10 ngày. Sau đó, nấu hỗn hợp 1 lít giấm, 100gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Để nguội rồi đổ vào hũ kiệu. Ép kiệu xuống cho ngập dung dịch. Dùng sau 3 ngày.
