Bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu

• - Bột ngô
• - Bột mì
• - Đường
• - Sữa tươi không đường
• - Bột nở
• - Bơ
• - Trứng muối
• - Xúc xích
• - Phô mai
• - Chà bông
• - 6 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Ngâm trứng gà vào tô nước ấm (tỉ lệ 2 lạnh 3 sôi) trong 5 phút. Điều này giúp trứng dễ đánh bông hơn. Trộn đều bột mì, bột bắp và bột nở đã rây mịn để tránh vón cục.
2. Đập trứng vào tô sạch, thêm đường và đánh bông trứng bằng máy đánh trứng hoặc tay cho đến khi đạt độ mịn và bông. Kiểm tra bằng cách nhấc máy đánh trứng lên, trứng không chảy xuống là đạt.
3. Thêm từ từ bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều nhẹ nhàng bằng spatula để tránh làm vỡ bọt khí. Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện. Cho hỗn hợp bột vào nồi, đậy nắp và nấu theo chế độ "Cook" của nồi cơm điện trong khoảng 10 phút. Sau đó, chuyển sang chế độ "Warm" khoảng 5-7 phút rồi lại nhấn "Cook" thêm 2-3 lần.
4. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ vào mặt bánh, nếu bánh phồng và lõm lại ngay thì bánh chín. Để bánh nguội bớt rồi lấy ra.
5. Làm sạch lòng đỏ trứng muối. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
6. Nướng lòng đỏ trứng muối trên khay có lót giấy nướng ở 170°C trong 6-7 phút. Hoặc có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút trên lửa vừa.
7. Chuẩn bị sốt: Trộn đường, muối, và lòng đỏ trứng trong một tô. Đánh đều. Thêm bột ngô và trộn đều. Thêm nước và bơ đã đun chảy vào, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý: không khuấy quá lâu.
8. Lọc hỗn hợp sốt để loại bỏ các cặn. Chuẩn bị nhân bánh gồm chà bông, trứng muối, phô mai cắt đôi, và xúc xích thái miếng.
9. Cắt bánh bông lan làm đôi. Phết sốt lên một mặt bánh, rồi xếp phô mai, xúc xích lên trên. Đặt nửa bánh còn lại lên trên, phết sốt và rắc chà bông lên.