Bánh bông lan trứng muối phô mai

Nguyên liệu

• - 75 gr bột mì
• - 25 gr bột bắp
• - 5 quả trứng gà
• - 100 gr đường
• - 33 gr dầu ăn
• - 17 gr sữa tươi không đường
• - 2 g muối
• - 5 miếng phô mai con bò cười
• - 125 ml sữa tươi
• - 18 gr đường
• - 7 gr bột bắp
• - trứng muối
• - chà bông

Các bước chế biến

1. Đánh bông lòng trắng trứng cùng muối ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp dẻo. Cho lần lượt lòng đỏ trứng vào, đánh ở tốc độ chậm cho đến khi hòa quyện. Thêm từ từ hỗn hợp dầu ăn và sữa tươi không đường, đánh đều. Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột bắp vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng ở tốc độ chậm hoặc dùng phới spatula vét từ thành tô vào, trộn đều đến khi không còn bột khô. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến.
2. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 30-45 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều và nở phồng.
3. Để làm sốt phô mai, trộn đều sữa tươi, phô mai, bột bắp và đường trong một nồi nhỏ. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Trứng muối tách lấy lòng đỏ, rửa nhẹ với rượu trắng để khử mùi tanh. Ướp lòng đỏ trứng muối với một ít đường và dầu mè. Nướng ở 150°C trong khoảng 10 phút, sau đó tán nhuyễn.
5. Cắt bánh bông lan thành hai lớp theo chiều ngang. Phết một lớp sốt phô mai và trứng muối đã tán nhuyễn lên lớp bánh dưới. Đậy lớp bánh trên lên. Phủ một lớp sốt phô mai lên mặt bánh, rắc thêm trứng muối và chà bông để trang trí.