Trứng Cuộn 3 Lớp

Nguyên liệu

• - 6 quả trứng gà
• - 1 nắm lá mơ lông
• - dầu ăn
• - mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Cho vào mỗi bát lòng trắng và lòng đỏ một ít hạt nêm và mắm, thêm 1 thìa nước để trứng nở đều. Chuẩn bị chảo chống dính và làm nóng dầu.
2. Lớp 1 (lòng đỏ): Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đổ lòng đỏ vào chảo, đun lửa nhỏ, không đảo liên tục. Khi một mặt lòng đỏ chín vàng và hơi se lại, dùng thìa hoặc đũa nhẹ nhàng cuộn trứng thành hình trụ dài. Gạt trứng ra khỏi chảo, để ráo dầu.
3. Lớp 2 (lòng trắng): Đổ một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đổ lòng trắng trứng vào chảo, đun lửa nhỏ, không đảo liên tục. Khi một mặt lòng trắng chín vàng và hơi se lại, dùng thìa hoặc đũa nhẹ nhàng cuộn trứng từ phần lòng đỏ đã cuộn vào. Gạt trứng ra khỏi chảo, để ráo dầu.
4. Lớp 3 (lá mơ): Rửa sạch lá mơ lông, thái nhỏ. Đập 2 quả trứng vào một bát, cho thêm mắm và hạt nêm, khuấy đều. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng và lá mơ vào chảo, đun lửa nhỏ, không đảo liên tục. Khi hỗn hợp chín vàng và hơi se lại, dùng thìa hoặc đũa nhẹ nhàng cuộn trứng thành hình trụ dài, cuộn lên trên lớp trứng đã cuộn ở bước trước. Để ráo dầu.
5. Thành phẩm: Trứng cuộn 3 lớp hoàn thành. Thưởng thức ngay.