Thịt Ba Rọi Kho Khô

Nguyên liệu

• - 1/2 ổ bánh mì
• - sườn lát
• - bột gạo
• - bột nêm
• - nước tương
• - 1 muỗng gia vị
• - tỏi
• - đường
• - muối
• - tiêu
• - bột ngọt

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Cắt bánh mì thành đôi. Ngâm sườn lát trong nước lạnh khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hôi và làm mềm. Ướp sườn với bột nêm. Nếu muốn, có thể ướp thêm ngũ vị hương.
2. Làm bột: Trộn bột gạo với một lượng nước vừa đủ (tỷ lệ khoảng 1 phần bột : 3 phần nước) cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đem đun nhỏ lửa đến khi sôi và sánh lại.
3. Lớp bột, lớp thịt: Trải một lớp bột mỏng lên một nửa mặt bánh mì. Cho một lớp sườn lát lên trên. Phủ thêm một lớp bột gạo lên trên sườn. Cuộn chặt lại thành các gói nhỏ. Sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm quấn kín các gói. Hấp trong khoảng 15-20 phút cho thịt chín kỹ.
4. Chiên và kho: Để nguội các gói thịt, sau đó tháo ra và cắt thành miếng vừa ăn. Chiên các miếng thịt trong chảo nóng cho đến khi vàng đều. Phi thơm tỏi trong chảo khác. Cho nước tương, đường, muối, tiêu, bột ngọt vào chảo. Cho thịt vào, đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm một ít nước nếu cần để nước kho sánh lại. Cho hành và tiêu vào trước khi tắt bếp. Múc thịt ra đĩa, chan nước kho lên trên.