Cà Tím Xào Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 2 trái cà tím
• - 2 tép hành lá
• - 100 g thịt bò
• - 1 mcf bột nêm
• - 1 mcf đường
• - 1/3 mcf bột ngọt
• - xíu tiêu
• - 1 mcf muối
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng (1 mcf muối) để tránh bị thâm. Thịt bò thái mỏng, ướp với một ít dầu ăn, bột nêm và tiêu. Hành lá cắt khúc. Tỏi băm nhỏ.
2. Vắt nhẹ cà tím để loại bỏ nước đen, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và vắt ráo. Phi thơm tỏi băm, gắp tỏi ra. Cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tái, sau đó cho cà tím vào xào cùng. Nêm gia vị gồm bột nêm, đường, và bột ngọt. Xào nhanh tay để cà tím thấm đều gia vị và giữ được màu sắc đẹp mắt. Cuối cùng, thêm hành lá vào đảo đều trước khi tắt bếp.
3. Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.