Chè Củ Sen Táo Đỏ

Nguyên liệu

• - 1 kg Củ sen
• - 200 gr Củ năng
• - 100 gr Hạt sen khô
• - 50 gr Nhãn nhục khô
• - 50 gr Hạt Bobo khô
• - 400 gr Đường phèn
• - Gia vị thuốc bắc (táo đỏ, kỷ tử, thục địa, hoài sơn)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ củ sen, cắt thành khoanh vừa ăn. Rửa sạch củ sen và ngâm trong nước để tránh bị thâm. Cho củ sen vào nồi lớn, thêm nước ngập củ sen. Đun sôi trên lửa nhỏ, hầm đến khi củ sen mềm và chuyển sang màu cánh gián. Điều chỉnh lượng nước tùy theo nhu cầu.
2. Ngâm nhãn nhục khô trong nước 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, sau đó vớt ra để ráo.
3. Rửa sạch hạt sen, hạt bobo và gia vị thuốc bắc (táo đỏ). Có thể cắt nhỏ gia vị thuốc bắc nếu cần.
4. Thêm hạt sen và củ năng vào nồi cùng với củ sen đang hầm. Tiếp tục hầm cho đến khi hạt sen mềm. Thêm nước nếu cần thiết để duy trì lượng nước phù hợp. Điều chỉnh độ ngọt bằng đường phèn theo sở thích.
5. Cho nhãn nhục, gia vị thuốc bắc vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện. Thêm đường phèn từ từ, nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Đun sôi trở lại, vớt bọt. Tắt bếp, để nguội. Thêm đá viên trước khi phục vụ.
6. Chè củ sen hoàn thành, ngon miệng.