Chè Đậu Xanh Củ Năng

Nguyên liệu

• - 2 lạng đậu xanh
• - 1 kg củ năng
• - 1 nhúm
• - 1 kg phổ tai
• - 0.5 kg đường phèn
• - 1 lạng táo tàu

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh qua đêm hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 4 giờ cho nở. Sau đó, hấp đậu xanh cho chín mềm.
2. Rửa sạch phổ tai, vắt thật kỹ để loại bỏ bớt màu và chất nhớt. Ngâm phổ tai trong nước nóng khoảng 5 phút cho mềm. Rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của phổ tai.
3. Đun sôi nước, cho củ năng và phổ tai đã chuẩn bị vào. Tiếp tục đun cho đến khi củ năng chín mềm. Thêm đường phèn vào và khuấy đều đến khi đường tan hết. Cuối cùng, cho đậu xanh và táo tàu vào, đun sôi nhẹ trong vài phút nữa cho đến khi chè sôi nhẹ và các nguyên liệu được kết hợp hài hòa. Tắt bếp.