Bồng Khoai Nấu Ốc

Nguyên liệu

• - 900 gram Bồng Khoai
• - 1 kg Ốc (vỏ/nhân ốc đá/ốc bươu/ốc mít)
• - 1 Cà chua
• - Hành khô, Tỏi khô
• - 1 nắm Lá lốt hoặc Tía tô/Lá xương sông
• - Gia vị cơ bản (muối, đường, tiêu, bột ngọt), Mẻ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cạo vỏ bồng khoai, ngâm bồng khoai trong nước lạnh đến khi cạo xong. Ngâm bồng khoai khoảng 20-30 phút. Vớt bồng khoai ra, trần qua nước sôi. Ngâm ốc nguyên vỏ trong nước gạo pha loãng với một lát ớt khoảng nửa ngày để ốc nhả nhớt. Luộc ốc bằng nước sôi, lấy phần mồm ốc (bỏ vỏ và phần thân).
2. Đập dập và băm nhỏ hành khô, tỏi. Thái nhỏ cà chua. Làm sạch ốc nhân bằng cách rửa sạch với nước chanh hoặc giấm để loại bỏ hết nhớt.
3. Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành và tỏi. Cho ốc và cà chua vào xào đều. Nêm gia vị (muối, bột canh, đường, tiêu) sao cho vừa ăn.
4. Thêm nước vào chảo, đun sôi. Thêm bồng khoai đã cắt khúc (khoảng 5-7 cm) vào. Thêm mẻ (nếu dùng). Đun nhỏ lửa cho đến khi bồng khoai mềm nhừ. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho lá lốt hoặc tía tô (hoặc lá xương sông) vào, đảo đều rồi tắt bếp. Trình bày và thưởng thức món ăn nóng.