Bánh Bao Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 1 gói Bột trộn sẵn có men (hoặc 300g bột mì : 5g men nở khô : 10g bột nở)
• - 100 gr Đường
• - 200 ml Sữa tươi
• - 250 gr Thịt xay
• - 10 gr Nấm mèo
• - 10 Trứng cút (hoặc trứng gà)
• - 50 gr Hành tím
• - 5 ml Nước màu đậu biếc (hoặc nước màu củ dền)
• - Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, đường (theo khẩu vị)
• - Hành khô băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị vỏ bánh: Trộn đều bột men khô, đường và sữa tươi trong một tô. Thêm bột mì vào và nhào đều tay khoảng 10 phút. Thêm dầu ăn, tiếp tục nhào thêm 10 phút nữa cho đến khi bột mịn và dẻo. Ủ bột trong 60 phút ở nơi ấm áp. Sau đó, chia bột thành các phần đều nhau, cán dẹt, rồi kéo dài thành hình xúc xích, cắt thành từng đoạn bằng nhau.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Ướp thịt xay với gia vị (hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ) theo khẩu vị. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ. Ngâm nấm mèo trong nước nóng cho nở, rửa sạch và thái nhỏ. Xào sơ thịt và nấm để thịt săn lại. Nặn nhân bằng cách gói từng phần thịt và nấm đã xào, kèm 1 quả trứng cút vào từng miếng bột. Nặn thành hình tròn.
3. Để nhân bánh nghỉ 30 phút.
4. Hấp bánh: Cho nước vào nồi, đun sôi. Cho xửng bánh vào hấp cách thủy trong 20 phút. Thêm một ít giấm gạo vào nước hấp để bánh được trắng. Kiểm tra bánh chín kỹ. Thưởng thức bánh.