Trân châu đường đen

Nguyên liệu

• - 400 gr Bột năng
• - 20 gr Bột cacao
• - 80 gr Đường đen
• - 120 ml Nước sôi
• - 10 gr Bột năng (dùng áo trân châu)

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột năng và bột cacao trong một tô lớn. Dùng muỗng hoặc tay, từ từ cho nước sôi vào hỗn hợp, nhào đều tay đến khi hỗn hợp mịn, không còn dính tay.
2. Làm nóng một chảo chống dính hoặc xửng hấp trên bếp. Chia đều hỗn hợp thành những viên tròn có kích thước vừa ăn. Nặn cho các viên trân châu chắc tay, không bị nát. Có thể nặn trực tiếp vào nồi nước sôi đang sôi hoặc cho vào nồi nước sôi đã chuẩn bị sẵn
3. Đun sôi một nồi nước sạch. Thả nhẹ nhàng từng viên trân châu vào nước sôi. Khi trân châu nổi lên, tắt bếp và để trân châu trong nước sôi thêm khoảng 10 phút. Sau đó, vớt trân châu ra rổ, xả qua nước lạnh để nguội nhanh. Phủ một lớp bột năng lên trân châu để tránh dính.
4. Trong một nồi khác, đun sôi 60ml nước cùng với 80g đường đen. Cho trân châu đã sơ chế vào nồi nước đường đen đang sôi. Khuấy đều tay đến khi đường tan hết và trân châu ngấm đều đường. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại, trân châu ngấm đường đen và có màu sắc đẹp mắt. Quá trình nấu sẽ mất khoảng 15-20 phút.
5. Tắt bếp, để nguội trân châu. Có thể dùng ngay với sữa tươi, hoặc bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức trong vòng 1-2 ngày.