Bánh Trung Thu Yến Mạch

Nguyên liệu

• - 100 gr Nước đường
• - 20 gr Dầu ăn
• - 10 gr Bơ đậu phộng
• - 1 gr Baking soda
• - 150 gr Bột yến mạch thô
• - 15 gr Bột mì đa dụng
• - Nhân bánh (hạt sen, đậu xanh, khoai môn, mè đen… tùy thích)
• - Khuôn bánh (loại 150gr)

Các bước chế biến

1. Xay nhỏ bột yến mạch thô bằng máy xay thực phẩm.
2. Trộn đều dầu ăn, bơ đậu phộng, baking soda và nước đường trong một tô.
3. Thêm bột yến mạch đã xay vào hỗn hợp trên. Dùng spatula trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và quyện lại. Tiếp tục thêm bột mì và trộn đều.
4. Nhào bột bằng tay nhẹ nhàng đến khi bột mịn và không bị dính tay.
5. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
6. Chuẩn bị nhân bánh. Chia nhân bánh thành từng phần (khoảng 100gr cho mỗi bánh). Vo tròn từng phần nhân.
7. Cân 50gr bột làm vỏ bánh. Dùng tay ấn dẹp bột, cho nhân vào giữa và vo tròn lại. Đặt bánh vào khuôn bánh đã được lót sẵn giấy nến hoặc bơ.
8. Đẩy bánh ra khỏi khuôn.
9. Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180°C. Nướng bánh trong 4 lần, mỗi lần 8 phút ở 180°C (lần 1), sau đó hạ xuống 160°C trong 8 phút (lần 2, 3, 4). Không cần xịt nước hoặc quét trứng lên mặt bánh. Để bánh nguội giữa các lần nướng.
10. Bánh chín vàng đẹp mắt, thơm ngon.
11. Bánh hơi nguội thì cắt và thưởng thức. Chú ý bánh hơi khó cắt.