Bánh Trung Thu Đậu Xanh Trứng Muối Mini

Nguyên liệu

• - Nước đường làm bánh trung thu
• - Nhân đậu xanh
• - 5 cái lòng đỏ trứng muối
• - 240 gr bột mì đa dụng
• - 150 gr nước đường
• - 30 gr dầu ăn
• - 15 gr bơ đậu phộng
• - 0.5 mcf bột ngũ vị hương
• - 1 cái lòng đỏ trứng gà

Các bước chế biến

1. Trộn đều các nguyên liệu làm vỏ bánh. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 45 phút. Sau khi bột nghỉ, chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 25-27 gram.
2. Nấu đậu xanh cho đến khi chín mềm. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín. Sên nhân đậu xanh đã xay với các nguyên liệu khác trên lửa nhỏ cho đến khi nhân không còn dính chảo và tạo thành một khối đồng nhất.
3. Chia nhân đậu xanh đã sên thành các viên nhỏ khoảng 22 gram. Cắt lòng đỏ trứng muối thành miếng nhỏ (1/2 hoặc 1/4 tùy kích thước). Cho trứng muối vào giữa viên nhân đậu xanh và vo tròn lại.
4. Cán mỏng viên bột vỏ bánh. Đặt viên nhân đậu xanh trứng muối vào giữa miếng bột, khéo léo gói kín nhân lại. Sử dụng khuôn bánh trung thu để tạo hình cho bánh.
5. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp. Nướng bánh làm 3 lần, mỗi lần khoảng 5-7 phút. Sau mỗi lần nướng, xịt một lớp nước mỏng lên bánh để giữ ẩm và để bánh nguội bớt trước khi quét một lớp hỗn hợp trứng (egg wash) lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp mắt.
6. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Bánh sẽ mềm và ngon hơn sau 1-2 ngày khi dầu đã ngấm đều.