Khổ Qua Nhồi Kho Chay

Nguyên liệu

• - 2 trái khổ qua to
• - 50 g nấm mèo
• - 0.5 củ cà rốt
• - 0.5 bìa đậu hũ non
• - Nước tương, hạt nêm

Các bước chế biến

1. Cắt khổ qua thành từng khoanh dày khoảng 1.5cm, nạo bỏ ruột và rửa sạch, để ráo nước.
2. Ngâm nấm mèo trong nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Băm nhỏ cà rốt, nấm mèo và đậu hũ. Cho hỗn hợp vào rây lọc, vắt bỏ hết nước, để ráo.
3. Nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong các khoanh khổ qua một cách chặt chẽ.
4. Xếp các khoanh khổ qua nhồi vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 20 phút.
5. Cho khổ qua đã hấp ra một nồi khác. Thêm nước tương và hạt nêm vào nồi, nêm vừa ăn, thêm một chút nước lọc. Kho nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn. Tắt bếp.
6. Múc khổ qua nhồi kho chay ra đĩa và thưởng thức.