Canh Chua Cá Chẽm

Nguyên liệu

• - 1 Đầu 1 đuôi cá chẽm
• - 1 Cà chua
• - 1/4 thơm
• - 4 khúc bạc hà
• - 5 đậu bắp
• - 1 nắm giá đậu xanh
• - 1 vắt me nấu sôi 1 chén nước
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tỏi phi
• - Ớt hiểm hoặc ớt sừng
• - Rau thơm (ngò, ngò gai, húng quế, tần dày lá...)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá chẽm, rửa qua nước muối. Cắt cà chua thành múi cau. Tước vỏ và thái mỏng bạc hà. Thái lát xéo đậu bắp.
2. Cho đường vào nước dùng, hòa tan. Phi thơm tỏi. Thêm nước vào nồi, cho cốt me vào. Đun sôi. Cho cá chẽm vào nồi, đun đến khi cá chín (khoảng 5 phút sau khi sôi).
3. Cho đậu bắp vào trước, sau 2 phút cho bạc hà vào. Sau 2 phút nữa, thêm cà chua vào. Cuối cùng cho giá đỗ, rau thơm, ớt và tỏi phi vào. Gắp cá ra đĩa riêng, chấm nước mắm ớt. Múc canh ra tô.
4. Để có nước canh trong, sử dụng me non và giã dập rồi nấu. Nếu dùng me chín, nước canh sẽ có màu nâu vàng.