Canh Chua Cá Bớp

Nguyên liệu

• - 1 đầu cá bớp
• - 1 khúc đuôi cá bớp
• - 2 trái cà chua
• - 1 góc thơm (dứa)
• - 1 cây bạc hà
• - trái đậu bắp
• - 100 g giá đỗ
• - rau ôm, ngò gai
• - tỏi phi
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - giấm gạo hoặc me chua
• - củ hành tím
• - củ tỏi
• - gừng
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bớp bằng cách rửa sạch với rượu trắng và muối hạt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu khác. Đun sôi nước, thêm một chút muối và vài lát gừng mỏng, chần sơ cá trong khoảng 1-2 phút. Việc này giúp loại bỏ tạp chất và làm thịt cá săn chắc hơn. Trong một nồi khác, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Nêm nếm chút muối và đường để cà chua đậm đà hơn. Đổ lượng nước vừa đủ dùng vào nồi cà chua, đun sôi. Thả cá đã chần sơ vào nồi, nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho đậu bắp và bạc hà vào. Cuối cùng, thêm giá đỗ và tắt bếp ngay.
2. Múc canh chua cá bớp ra tô lớn, rắc rau ôm, ngò gai thái nhỏ và tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị. Món canh này thường được dùng nóng với cơm trắng và nước mắm ớt.