Cải Thảo Cuốn Thịt

Nguyên liệu

• - 1 cây Cải thảo
• - 150 gr Thịt nạc xay
• - 100 gr Giò sống
• - 1 củ Cà rốt, bào sợi, cắt đôi
• - Hành lá, ngò rí
• - 2 củ Hành tím, băm nhỏ
• - 1 mẩu Gừng, băm nhỏ
• - 2 tai Nấm mèo, ngâm nở, băm nhỏ
• - 10 tai Nấm hương khô, ngâm nở, băm nhỏ
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - Hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt nạc xay, giò sống, hành lá, ngò rí, nấm mèo, nấm hương, cà rốt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 10 phút.
2. Rửa sạch cải thảo, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, rồi xả sạch lại. Cho cải thảo vào thau nước sôi, luộc nhanh khoảng 1 phút, sau đó vớt ra thau nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Để ráo nước.
3. Lấy từng lá cải thảo, cho một lượng vừa phải nhân thịt đã chuẩn bị vào, cuốn chặt lại. Có thể gấp mép cải thảo nếu cần để giữ nhân không bị tuột. Buộc nhẹ bằng hành lá để cố định.
4. Cho dầu ăn và dầu mè vào chảo, làm nóng nhẹ. Xếp các cuốn cải thảo vào chảo, đậy nắp, và áp dụng lửa vừa. Đun cho thịt chín đều và cải thảo mềm. Sau đó, thêm nước ngập một phần hoặc tới khi ngập cuốn (tùy thích), đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun lửa vừa cho đến khi nước sệt lại.
5. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
6. Rắc hành lá, tiêu lên trên, thưởng thức món ăn kèm cơm trắng.