Tương Đậu Phộng Chấm Gỏi Cuốn

Nguyên liệu

• - 50 g Gạo nếp
• - 50 g Đậu xanh
• - Nước (đủ nấu cháo)
• - 227 g Tương đen (Lee Kum Kee)
• - 300 ml Nước
• - 100 ml Mắm pha
• - 234 g Bơ đậu phộng
• - 25 ml Mắm
• - 15 ml Giấm
• - 45 ml Nước
• - 45 g Đường
• - 1/2 thìa cà phê Muối bột ngọt (tùy chỉnh)
• - Tỏi, ớt (tùy chọn)
• - Đậu phộng rang, băm nhỏ (trang trí)

Các bước chế biến

1. Nấu cháo đậu xanh: Trộn gạo nếp và đậu xanh với lượng nước vừa đủ. Đun sôi rồi chuyển sang nhỏ lửa, ninh cho đến khi gạo và đậu chín nhừ.
2. Pha mắm: Hòa tan đường và bột ngọt trong nước ấm. Thêm giấm và mắm, khuấy đều. Thêm tỏi và ớt nếu dùng.
3. Chuẩn bị hỗn hợp tương: Lấy khoảng 100 gram cháo đã nấu, cho vào một tô lớn. Thêm tương đen, nước, bơ đậu phộng, và mắm pha vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Xay nhuyễn: Sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi đạt độ mịn mong muốn.
5. Rang đậu phộng và thái nhỏ: Rang đậu phộng cho đến khi thơm và giòn. Để nguội rồi băm nhỏ. Cho vào bát trước khi dùng.
6. Bảo quản: Đổ hỗn hợp tương vào hũ kín và bảo quản trong tủ lạnh.