Tôm Chiên Cẩm Tú

Nguyên liệu

• - 6 con Tôm sú
• - 2 củ Khoai tây
• - 1 thìa canh Mật ong
• - 1 thìa canh Tương cà chua
• - 1 nhánh Nghệ vàng
• - 1 quả Chanh
• - Sữa đặc
• - Dầu ăn
• - 1 Lòng đỏ trứng gà
• - 1 thìa canh Bột bắp
• - 1 thìa canh Bột hoa mộc lan
• - 1 thìa canh Bột béo
• - 1 thìa cà phê Bột sư tử

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, bào sợi mỏng. Chần sơ khoai qua nước sôi có thêm nghệ vàng để tạo màu đẹp mắt. Vớt khoai ra, để ráo hoàn toàn, sau đó chiên giòn.
2. Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ và khía một đường dọc sống lưng để tôm có hình dáng đẹp mắt hơn khi chiên. Ngâm tôm trong nước đá lạnh vài phút để thịt săn chắc. Vớt tôm ra, thấm khô. Ướp tôm với một ít rượu hoa tiêu để khử mùi tanh.
3. Trong một bát, trộn đều lòng đỏ trứng gà, bột bắp, bột hoa mộc lan, bột béo và bột sư tử thành hỗn hợp bột sánh mịn. Nhúng tôm đã sơ chế vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ đều. Chiên tôm trong dầu nóng đến khi chín vàng giòn.
4. Để làm sốt mayonnaise, trộn đều sốt mayonnaise với mật ong, sữa đặc và nước cốt chanh. Điều chỉnh lượng nguyên liệu để đạt được độ béo và ngọt chua phù hợp với khẩu vị cá nhân. Nhúng tôm đã chiên vào hỗn hợp sốt, trộn đều để tôm được phủ đều lớp sốt.
5. Bày khoai tây chiên giòn ra đĩa, xếp tôm đã trộn sốt lên trên, rắc thêm một lớp khoai tây chiên để trang trí. Phần sốt còn lại có thể cho vào bát nhỏ làm nước chấm, thêm chút tương cà lên trên và tạo hình trang trí bằng tăm theo sở thích.