Bánh bông lan kem phô mai

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 30 ml dầu ăn
• - ít vani
• - ít muối
• - ít chanh
• - 90 gr đường
• - 80 gr bột mì
• - 20 gr bột bắp
• - 3 cục phô mai con bò cười
• - sữa tươi nguyên kem (ấm nóng)
• - 10 gr bột bắp
• - ít sữa đặc
• - ít muối
• - 10 gr bơ
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 20 gr đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu sạch.
2. Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng trứng. Sử dụng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh đến khi lòng trắng nổi bọt khí li ti như xà phòng, thêm vài giọt nước cốt chanh (hoặc cream of tartar). Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông mềm. Chia đường làm ba phần, từ từ thêm vào âu lòng trắng, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng vững.
3. Trong một âu khác, trộn đều lòng đỏ trứng với dầu ăn và sữa tươi không đường. Rây từ từ bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và sệt lại.
4. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt.
5. Lót giấy nến vào đáy và thành nồi cơm điện. Đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi. Dùng tăm hoặc phới khuấy nhẹ trên bề mặt bột để phá vỡ bọt khí lớn. Đậy nắp nồi và bật chế độ "Cook". Khi nồi chuyển sang chế độ "Warm", giữ nguyên trong khoảng 20-25 phút để bánh chín hoàn toàn.
6. Cho lòng đỏ trứng và đường vào nồi, trộn đều đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm bột bắp, vừa đổ sữa tươi ấm vào vừa khuấy đều để tránh bột bị vón cục. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Tắt bếp, thêm phô mai, bơ, một ít muối và sữa đặc, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan chảy và hòa quyện. Cho kem phô mai vào tủ lạnh để làm mát.
7. Sau khi bánh bông lan nguội, phết kem phô mai lên trên và trang trí bánh theo sở thích cá nhân.