Heo Quay, Bánh Hỏi, Chả Chạy

Nguyên liệu

• - 100 g Bột năng
• - 200 g Bột mì (hoặc bột gạo)
• - 50 g Sườn non chay
• - Ngũ vị hương (hoặc xá xíu)
• - Đường, muối, hạt nêm chay
• - 1 ổ Bánh mì
• - 200 ml Nước

Các bước chế biến

1. Ngâm sườn non chay trong nước khoảng 2 giờ để mềm. Xé thành từng miếng nhỏ. Ướp sườn với ngũ vị hương. Nêm đều với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối. Để khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
2. Trộn đều bột năng và bột mì trong một tô lớn. Thêm từ từ 200ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều bằng phới hoặc máy đánh trứng tay cho đến khi bột mịn và không vón cục. Điều chỉnh lượng nước nếu cần thiết để đạt được độ sệt vừa phải. Đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy liên tục, đến khi hỗn hợp sánh lại.
3. Lót giấy nến hoặc phết một lớp dầu mỏng lên khuôn, rải đều hỗn hợp bột lên khuôn. Lớp bánh mì cắt nhỏ, xen kẽ giữa các lớp bột. Cẩn thận để không làm vỡ bánh mì.
4. Đậy kín khuôn, để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho hỗn hợp se lại. Sau đó hấp cách thủy trong 30 phút.
5. Đem phần heo quay đã nguội vào tủ lạnh để khoảng 8 giờ trước khi sử dụng.
6. Cắt miếng heo quay thành từng miếng vừa ăn. Chiên vàng giòn. Thưởng thức món ăn.