Bánh Hỏi Heo Quay Chay

Nguyên liệu

• - 100 gr sườn non chay
• - 3 ổ bánh mì
• - 100 gr bột gạo
• - 50 gr bột năng
• - 250 ml nước cốt dừa
• - 1 muỗng cafe ngũ vị hương
• - 1 muỗng cafe đường
• - 2 viên chao trắng
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe hạt nêm chay
• - 0.5 ký bánh hỏi
• - dưa leo
• - rau thơm
• - nước mắm chay chua ngọt

Các bước chế biến

1. Ngâm sườn non chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, vắt khô và xé đôi. Ướp sườn non chay với đường, hạt nêm chay, ngũ vị hương, chao và dầu điều, trộn đều để gia vị thấm quyện. Trong khi đó, trộn đều bột gạo, bột năng và nước cốt dừa. Chia hỗn hợp bột thành hai phần, một phần đem nấu trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp. Phần bột còn lại trộn đều với sườn non chay đã ướp.
2. Bánh mì chẻ đôi, lấy nửa phần dưới và cán dẹp. Thoa một lớp dầu điều mỏng vào khuôn, sau đó lót bánh mì đã cán dẹp vào, tiếp theo cho một lớp bột, một lớp sườn non chay đã trộn bột lên trên. Lặp lại các lớp cho đến khi đầy khuôn, đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều. Đem khuôn bánh đi hấp trong khoảng 45 phút. Sau khi hấp xong, lấy bánh ra để nguội bớt, phết thêm một lớp dầu điều mỏng lên trên lớp bánh mì. Đặt bánh lên chảo chiên sơ qua. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để các lớp kết dính chặt hơn, sau đó lấy ra và cắt thành từng khúc vừa ăn. Chiên giòn các miếng bánh đã cắt trên chảo đến khi vàng đều. Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra chiên lại.
3. Thưởng thức bánh hỏi heo quay chay nóng hổi cùng với dưa leo, rau thơm và nước mắm chay chua ngọt.