Sò Điệp Xào Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 300 g cồi sò điệp
• - 8 tép tỏi
• - 3 tép sả
• - 2 thìa dầu ăn
• - 1 muỗng cafe hạt nêm
• - 0.2 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe dầu màu điều
• - 1 muỗng cafe đường
• - 1 quả ớt sừng
• - quả ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhỏ để dậy mùi thơm khi phi.
2. Rửa sạch cồi sò điệp, để ráo. Ướp sò điệp với 1/4 lượng tỏi băm và 1/3 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 5 phút để ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho sò điệp vào xào nhanh tay trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp, đổ sò ra rổ và bỏ phần nước chảy ra để tránh sò bị dai.
3. Sả bỏ bớt lá già, rửa sạch, thái mỏng rồi băm nhỏ vừa phải.
4. Ớt sừng xẻ dọc, bỏ hạt, thái sợi rồi băm nhỏ. Tùy theo khẩu vị, có thể thêm ớt hiểm để tăng độ cay.
5. Đun nóng một thìa dầu ăn trong chảo, cho sả băm vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp theo, thêm ớt băm vào đảo đến khi sả vàng thơm. Nhanh tay vớt sả ớt ra để tránh bị cháy.
6. Ướp sò điệp với lượng hạt nêm còn lại, đường, muối, dầu màu điều và sả ớt đã phi thơm. Trộn đều và để khoảng 5-10 phút để sò ngấm gia vị.
7. Đặt chảo lên bếp, sử dụng lại phần dầu ăn đã phi sả ớt (nếu ít thì thêm dầu mới). Khi dầu nóng, cho tỏi băm còn lại vào phi đến khi vàng thơm. Trút hết sò điệp đã ướp vào chảo, xào ở lửa vừa khoảng 5 phút. Khi sò săn lại, tăng lửa lớn và đảo nhanh tay đến khi cạn nước. Lưu ý xào nhanh tay để sò không bị dai.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món này có thể dùng kèm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh.