Cá Chìa Vôi Nướng Muối Ớt

Nguyên liệu

• - 1 con cá chìa vôi
• - 2 cây sả
• - 1 nhánh nghệ tươi
• - 2 trái ớt
• - muối ớt xanh
• - rau sống ăn kèm
• - bánh tráng cuốn
• - chanh
• - tỏi
• - ớt
• - mắm nêm
• - 1 muỗng cafe muối
• - 1 muỗng cafe hạt nêm
• - 1 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cá chìa vôi sau khi mua về, cần được làm sạch kỹ lưỡng. Loại bỏ phần gân máu dọc theo xương sống để giảm mùi tanh. Nếu sử dụng lò nướng than, có thể cố định cá theo hình vòng cung bằng dây lạt. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Sả, nghệ tươi và ớt sau khi sơ chế, cho vào máy xay nhuyễn cùng với muối, hạt nêm và đường. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp vừa xay, trộn đều. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp mình cá, cả bên trong lẫn bên ngoài. Ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
3. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Xếp cá đã ướp vào nồi chiên không dầu. Nướng ở 180°C trong 10 phút, sau đó lật mặt cá và nướng tiếp ở 200°C trong khoảng 5-10 phút, hoặc đến khi cá chín vàng đều.
4. Cá chìa vôi nướng muối ớt có thể ăn kèm với muối ớt xanh, rau sống và bánh tráng cuốn, chấm cùng mắm nêm pha. Món ăn này là một đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng.