Bánh Gan

Nguyên liệu

• - 200 ml nước cốt dừa
• - 100 g đường thốt nốt
• - 5 quả trứng gà
• - 2 muỗng cà phê bột năng
• - 2 muỗng cà phê bột cacao
• - 1 muỗng cà phê bột cà phê hoà tan
• - 1/3 muỗng cà phê bột nổi
• - 1/2 muỗng cà phê bột hoa hồi
• - 2 muỗng cà phê dầu ăn
• - ít muối ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết theo định lượng đã указано.
2. Trong một nồi nhỏ, cho 150ml nước cốt dừa, đường thốt nốt, bột cacao, bột cà phê, bột hoa hồi và một ít muối vào. Đặt lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều liên tục đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Nếu sử dụng cánh hoa hồi, cho vào lúc này và vớt ra sau khi tắt bếp.
3. Trong một chén nhỏ, hòa tan bột năng và bột nổi với 50ml nước cốt dừa còn lại, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục. Trong một tô lớn khác, đánh tan nhẹ trứng gà theo một chiều. Sau đó, đổ hỗn hợp bột năng vào tô trứng, khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
4. Sau khi hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 2 đã nguội, đổ từ từ hỗn hợp trứng ở bước 3 vào, khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Sử dụng rây lọc lại hỗn hợp bột để loại bỏ cặn, giúp bánh mịn hơn.
5. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành khuôn nướng. Làm nóng khuôn trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15 phút. Sau khi khuôn đã nóng, lấy ra khỏi lò và đổ hỗn hợp bột đã lọc ở bước 4 vào khuôn.
6. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm tre chọc vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh để làm mát. Bánh ngon nhất khi ăn lạnh.
8. Bánh gan đạt chuẩn sẽ có kết cấu mềm mịn, không bị cứng hay xốp, hơi tươm nước nhẹ. Khi cắt ra, bánh có hình dáng tương tự như lá gan.
9. Bánh có tên gọi là bánh gan vì khi cắt bánh ra thành từng lát mỏng, nó có hình dáng tương tự như lá gan.