Bánh bông lan cacao sốt chocolate

Nguyên liệu

• - 70 g bột mì
• - 30 g bột cacao
• - 20 g bột bắp
• - 4 trứng gà
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 20 ml dầu ăn
• - 100 g đường
• - 1 g cream of tartar
• - 2.5 g bột nổi
• - 1 thìa cafe vani
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 30 g bột cacao
• - 20 g đường
• - 30 ml sữa tươi không đường
• - 30 g bơ
• - 40 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Bật lò nướng ở 150 độ C và làm nóng trong 20 phút.
2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô khác nhau.
3. Cho một nửa lượng đường vào tô lòng đỏ trứng, đánh đều. Thêm vani, sữa tươi và dầu ăn vào, trộn đều. Rây bột mì, bột cacao, bột bắp và bột nổi vào tô lòng đỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và sánh mịn.
4. Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng đến khi xuất hiện bọt khí. Thêm cream of tartar vào, tiếp tục cho từ từ phần đường còn lại vào, đánh từ tốc độ thấp đến cao cho đến khi lòng trắng bông cứng.
5. Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào tô lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên) để giữ bọt khí, giúp bánh nở tốt.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 150-175 độ C trong khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào lò và kích thước khuôn.
7. Cho tất cả nguyên liệu làm sốt chocolate vào nồi. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục cho đến khi sốt đặc sánh lại, điều chỉnh độ đặc theo sở thích.
8. Khi bánh nguội, cắt thành miếng và phết sốt chocolate lên trên. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức để bánh ngon hơn.