Bánh xèo miền Trung

Nguyên liệu

• - 200 g bột gạo
• - 250 ml nước
• - 100 ml bia
• - 50 ml nước cốt dừa
• - 1 thìa cafe bột nghệ
• - 1 thìa cafe muối
• - 2 thìa canh dầu ăn
• - hành lá, thái nhỏ
• - 200 g thịt ba chỉ
• - 1 củ hành tây, thái mỏng
• - 200 g tôm, làm sạch
• - 100 g giá đỗ
• - nước mắm
• - đường

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, muối và bột nghệ. Từ từ thêm nước, bia và nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
2. Rửa sạch thịt ba chỉ, tôm và giá đỗ. Thái thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn. Xào sơ thịt ba chỉ và tôm với một chút dầu ăn cho đến khi chín tái.
3. Đun nóng chảo với một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, múc một lượng bột vừa đủ (khoảng một muôi vơi) đổ vào giữa chảo, nghiêng chảo để bột tráng đều khắp mặt chảo. Cho một ít thịt ba chỉ, tôm, hành tây, giá đỗ và hành lá lên trên bánh. Đậy vung lại và chiên trong khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh hơi cứng lại. Gập đôi bánh lại và chiên cho đến khi vàng giòn đều hai mặt.
4. Để bánh xèo được giòn ngon hơn, bạn có thể chiên sơ bánh lần đầu, sau đó khi ăn thì chiên lại cho vàng giòn.
5. Để làm nước mắm, rửa sạch cà chua và dứa, thái nhỏ. Cho cà chua và dứa vào nồi, đổ nước ngập và đun cho đến khi nhừ. Xay nhuyễn hỗn hợp cà chua và dứa, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã. Đun nóng nhẹ hỗn hợp đã lọc, thêm đường và nước mắm vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.