Mì Ý Chay Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 500 gr nấm trắng hoặc nâu
• - 4 Mc dầu olive
• - 1 Mc bơ
• - 0.5 củ hành trắng hoặc tím
• - tỏi
• - 0.5 chén hạnh nhân xay nhuyễn (oatmeal)
• - 0.5 chén vụn bánh mì (breadcrumbs)
• - 1 chùm rau ngò Tây (parsley)
• - 0.25 cốc phô-mai nghiền nhỏ (Parmigiano-Reggiano)
• - 2 quả trứng
• - muối
• - tiêu
• - bột ớt
• - lá kinh giới Oregano (nếu có)
• - 1 trái bí xanh (zucchini)
• - 1 trái bí vàng (summer squash)
• - 5 trái cà chua
• - lá húng Tây (basil)

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ nấm, hành tây và tỏi. Chuẩn bị chảo với dầu olive, xào nấm ở lửa vừa lớn. Nêm muối để nấm tiết nước, sau đó để nước bay hơi hết.
2. Khi nấm đã ráo nước, thêm bơ vào chảo, hạ lửa vừa và xào đến khi nấm chín vàng đều.
3. Thêm hành tây vào xào đến khi hành tây trong suốt.
4. Tắt bếp, thêm tỏi băm nhuyễn vào và trộn đều.
5. Cho hạnh nhân xay nhuyễn (oatmeal) vào, trộn đều và để nguội. Sau đó, cho hỗn hợp ra tô.
6. Thêm phô mai nghiền nhỏ, vụn bánh mì, trứng (thêm từ từ và trộn đều), muối, tiêu, bột ớt (tùy khẩu vị) và lá kinh giới Oregano (nếu có). Trộn đều tất cả.
7. Bọc kín tô và cho vào tủ lạnh qua đêm để gia vị ngấm đều.
8. Ngày hôm sau, múc từng muỗng hỗn hợp, vo tròn thành viên và nướng ở lò nướng đã được làm nóng ở 230°C trong khoảng 12-15 phút cho đến khi lớp ngoài giòn.
9. Bào bí xanh và bí vàng thành sợi dài. Có thể sử dụng máy bào hoặc dao.
10. Dùng khăn giấy thấm bớt nước từ sợi bí. Hoặc, có thể rắc muối lên sợi bí và chờ khoảng 15-20 phút để muối hút nước, sau đó rửa sạch muối trước khi chế biến.
11. Xào sợi bí với dầu olive trong 3-5 phút. Để giảm lượng dầu, có thể nướng ở lò nướng 100°C trong 20-30 phút. Sợi bí cũng có thể được luộc hoặc nấu trong lò vi sóng.
12. Cà chua cắt hạt lựu và xay sơ qua bằng máy xay (nếu muốn sốt mịn). Nếu muốn sốt có miếng cà chua, bỏ qua bước này.
13. Cho dầu olive và tỏi băm (khoảng 4 tép) vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Nêm muối, tiêu, ớt nếu thích. Khi tỏi vàng, cho cà chua vào, tăng lửa và nấu khoảng 10 phút.
14. Nhắc nồi sốt ra khỏi bếp, thêm lá húng tây bằm nhỏ. Cho mì bí ra đĩa, xếp 2-3 viên thịt viên chay lên trên, rưới sốt cà chua và rắc thêm phô mai nếu muốn.