Chả xương sông xòe đuôi

Nguyên liệu

• - 20 lá xương sông (lá to bản)
• - 300 gam thịt nạc vai
• - hành khô
• - hành lá
• - nước mắm
• - gia vị thông thường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá xương sông dưới vòi nước chảy, nhẹ nhàng loại bỏ bụi bẩn và để ráo hoàn toàn. Nhặt và rửa sạch hành lá, sau đó thái nhỏ.
2. Rửa sạch thịt nạc vai, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Trộn đều thịt với hành lá, hành khô băm nhỏ và gia vị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Trải lá xương sông ra, dùng muỗng lấy một lượng thịt vừa đủ đặt lên trên lá, cuộn lại cẩn thận và đều tay. Lặp lại thao tác cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập chả. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả chả xương sông vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý chiên với lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
5. Gắp chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bày chả xương sông ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.