Thịt Heo Sốt Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 350 g thịt heo
• - 2 quả lòng đỏ trứng muối
• - hành lá
• - tỏi
• - 50 ml nước ấm
• - 50 ml sữa tươi
• - nước mắm
• - bột ngọt
• - bột canh
• - hạt nêm
• - bột màu điều
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt heo, rửa sạch. Ướp thịt với tỏi băm hoặc bột tỏi, bột màu điều, một muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê bột canh, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê bột ngọt và tiêu. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút hoặc lâu hơn để thịt ngấm đều gia vị.
2. Hấp thịt đã ướp trong khoảng một tiếng cho đến khi thịt chín mềm. Sau khi hấp xong, để thịt ráo nước.
3. Chiên thịt trong dầu nóng đến khi vàng giòn đều các mặt. Việc hấp thịt trước khi chiên giúp thịt mềm ẩm bên trong và giòn rụm bên ngoài.
4. Chuẩn bị sốt trứng muối: Hấp chín lòng đỏ trứng muối, sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn. Trộn trứng muối đã nghiền với 50ml nước ấm, 50ml sữa tươi (có thể thay thế bằng nước), ba muỗng cà phê nước mắm, hai muỗng cà phê đường và một ít bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt trứng muối trên bếp, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Thêm hành lá cắt nhỏ vào sốt, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Cắt thịt đã chiên thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Rưới đều sốt trứng muối lên trên thịt. Để tăng thêm hương vị trứng muối, có thể sử dụng ba lòng đỏ trứng muối.