Bánh Khoai Tây Chiên Croquette

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai tây to
• - 2 quả trứng gà
• - 1 chén bột chiên giòn
• - 1 tô bột chiên xù
• - 200 gr thịt nạc
• - 1 miếng phô mai Anchor
• - 1 thanh phô mai Mozzarella
• - 1 cây xúc xích
• - 1 muỗng canh sữa tươi không đường
• - 10 gr bơ
• - 1/2 củ hành tây
• - bơ thực vật
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Khoai tây sau khi gọt vỏ, cắt đôi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, vớt khoai ra, để ráo rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng quay trong 6 phút để khoai chín mềm.
2. Thịt nạc băm nhuyễn, ướp với 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Hành tây băm nhỏ. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh bơ thực vật, khi bơ tan chảy thì cho hành tây vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt băm vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt chín thì tắt bếp.
3. Lấy khoai tây đã quay ra khỏi lò vi sóng, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, cho vào tô lớn. Thêm 1 muỗng canh sữa tươi không đường và 10gr bơ, dùng nĩa nghiền nát khoai tây khi còn nóng để khoai được dẻo mịn và thơm.
4. Cho thịt đã xào vào hỗn hợp khoai tây nghiền, trộn đều. Sau đó, cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để nguội bớt trước khi tạo hình.
5. Phô mai mozzarella và xúc xích cắt thành khúc nhỏ. Đánh tan 1 quả trứng gà trong bát.
6. Lấy hỗn hợp khoai tây thịt ra khỏi tủ lạnh, thêm quả trứng gà còn lại vào và trộn đều. Sau đó, lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp khoai tây, vo tròn, ấn dẹt, cho nhân phô mai hoặc xúc xích vào giữa rồi vo kín lại thành viên tròn.
7. Lăn từng viên khoai tây qua bột chiên giòn, sau đó nhúng vào trứng gà đã đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù.
8. Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu đủ để ngập viên khoai). Khi dầu nóng, giảm lửa vừa và cho từng viên khoai tây vào chiên vàng đều các mặt. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Bánh chín rất nhanh nên cần lật đều tay để bánh không bị cháy.