Cá Tai Tượng Sốt Dừa

Nguyên liệu

• - 1 con cá tai tượng
• - 100 g nước cốt dừa tươi
• - 100 g sữa tươi không đường
• - 2 quả trứng gà
• - 20 g thì là
• - hành tây
• - bột chiên giòn
• - bột chiên xù
• - bột bắp
• - bột lion (hoặc bột năng)
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá tai tượng, loại bỏ vây, mang và nội tạng. Rửa sạch và thấm khô.
2. Sử dụng dao sắc để phi lê cá, tách phần thịt ra khỏi xương. Cắt thịt cá thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
3. Rửa nhẹ các miếng cá đã cắt qua nước sạch để loại bỏ tạp chất, sau đó thấm khô bằng giấy thấm dầu.
4. Ướp cá với một lượng nhỏ muối và tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm vào cá. Phủ một lớp mỏng bột chiên giòn lên các miếng cá, đảm bảo bột bám đều.
5. Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên bằng cách trộn bột chiên giòn, bột lion (hoặc bột năng) và trứng gà theo tỷ lệ 5:2:1. Thêm nước từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
6. Nhúng các miếng cá đã phủ bột chiên giòn vào hỗn hợp bột ướt. Sau đó, lăn đều qua bột chiên xù, đảm bảo lớp bột xù bao phủ toàn bộ miếng cá.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Chiên cá cho đến khi chín vàng đều các mặt. Vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
8. Chuẩn bị sốt dừa.
9. Trong một chảo nhỏ, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tây đã thái nhỏ. Sau đó, cho sữa tươi, nước cốt dừa, đường và muối vào chảo.
10. Đun nhỏ lửa hỗn hợp sốt trong khoảng 5 phút. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Thêm từ từ bột năng (hoặc bột bắp) đã hòa tan với một ít nước vào chảo, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp.