Khoai Mì Cán Sợi Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 700 g khoai mì
• - 140 ml nước cốt dừa
• - 180 ml sữa tươi không đường
• - cọng hành lá
• - đậu phộng rang
• - muối
• - đường

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi lột vỏ, ngâm trong nước khoảng 1 giờ để loại bỏ bớt độc tố. Cho khoai mì vào nồi cơm điện, thêm sữa tươi không đường và 100ml nước, một ít muối. Bấm nút nấu đến khi khoai chín mềm. Khi khoai còn nóng, tán nhuyễn mịn, nêm thêm đường và muối cho vừa ăn. Sử dụng máy nhồi bột để nhồi khoai mì cho đến khi tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất. Sau đó, dùng máy cán mì để cán khoai thành sợi.
2. Đun nóng mỡ nước, thêm một chút muối. Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, tạo thành mỡ hành. Rang đậu phộng, giã dập cùng với đường và muối, tạo thành muối đậu. Cho nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm muối và đường cho vừa khẩu vị. Hòa tan bột năng với một ít nước, cho từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
3. Bày khoai mì đã cán sợi ra đĩa, rưới đều nước cốt dừa lên trên. Thêm mỡ hành và muối đậu. Món ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm dừa nạo sợi.