Canh Cà Bung Ba Chỉ

Nguyên liệu

• - 100 gr Thịt ba chỉ
• - 3 quả Cà tím
• - tô Lá tía tô
• - 1 bìa Đậu phụ
• - Hành lá
• - Tỏi
• - 2 thìa ăn Mẻ
• - Lá lốt
• - 3 thìa Nước mắm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn hoặc thái mỏng tùy theo sở thích cá nhân.
2. Cà tím rửa sạch, cắt đôi, thái vát. Ngâm cà trong nước muối loãng khoảng 2 phút để loại bỏ bớt nhựa và tránh thâm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Các loại rau thơm như hành lá, lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
4. Cho thịt ba chỉ vào chảo, rang cháy cạnh. Thêm 1 thìa cà phê nước mắm để tăng hương vị.
5. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt.
6. Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Cho cà tím vào xào đến khi mềm và vỏ hơi săn lại. Thêm thịt ba chỉ đã rang cháy cạnh vào nồi, đảo đều.
7. Nêm 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mẻ vào nồi, xào chung khoảng 1 phút. Đổ nước vào nồi (lượng nước tùy theo khẩu vị và số lượng người ăn).
8. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm và mẻ cho vừa ăn.
9. Khi nồi canh sôi, thả đậu phụ đã rán vàng và rau thơm (lá lốt, hành lá, tía tô) vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.