Xôi sắn lá nếp mỡ hành

Nguyên liệu

• - 500 g sắn tươi
• - 1 bát gạo nếp
• - 10 củ hành khô
• - 1 bó lá nếp
• - ruốc thịt lợn (ăn kèm)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá nếp, cắt khúc vừa phải. Cho lá nếp và khoảng 120ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sử dụng rây lọc, lọc lấy phần nước cốt lá nếp và bỏ phần bã.
2. Vo gạo nếp thật sạch để loại bỏ tạp chất. Cho nước cốt lá nếp vào gạo và ngâm qua đêm để gạo ngấm đều hương thơm.
3. Sắn bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn, rửa sạch nhiều lần với nước. Ngâm sắn trong nước muối loãng qua đêm để loại bỏ bớt độc tố và giúp sắn mềm hơn khi nấu.
4. Vớt gạo và sắn ra, để ráo nước hoàn toàn. Cho gạo và sắn vào nồi cơm điện, thêm một chút muối (khoảng 1/3 muỗng cà phê) rồi nấu chín như nấu cơm.
5. Để làm mỡ hành, thái hành khô thành lát mỏng. Cho hành vào lò vi sóng cùng một chút dầu ăn. Quay trong khoảng 3 phút cho hành héo bớt. Tiếp tục quay thêm khoảng 2-5 phút, cứ sau mỗi 1-2 phút lại đảo đều để hành chín vàng đều và không bị cháy. Khi hành bắt đầu vàng thì lấy ra, hành sẽ tiếp tục chín vàng thêm.
6. Khi xôi chín, xới tơi ra đĩa hoặc bát, rưới mỡ hành lên trên. Thưởng thức khi còn nóng với ruốc thịt.