Cháo vẹm xanh

Nguyên liệu

• - 10 con vẹm xanh
• - 4 phần gạo tẻ
• - 2 phần gạo nếp
• - 1 phần đậu xanh
• - nấm rơm
• - hành khô
• - hành lá
• - tía tô
• - gừng
• - tiêu
• - muối

Các bước chế biến

1. Luộc vẹm xanh, loại bỏ phần dơ và rửa sạch. Ngâm gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh trong ít nhất 2 tiếng, sau đó để ráo. Rang gạo đến khi có màu trắng đục. Cho gạo đã rang vào nồi nước luộc vẹm (đã lọc bỏ cặn) và thêm lượng nước vừa đủ. Nêm muối và nấu cháo đến khi nhừ.
2. Trong khi chờ cháo chín, thái hành khô thành lát mỏng. Nướng hành trong lò ở 100 độ C trong khoảng 30-45 phút để giảm bớt độ ẩm. Đổ nhiều dầu vào chảo và phi hành. Khi hành bắt đầu chuyển màu vàng, tắt bếp và tiếp tục đảo để tránh hành bị cháy. Vớt hành ra và thấm ráo dầu.
3. Giữ lại dầu phi hành. Xào nấm và vẹm (đã thái nhỏ) với một chút muối và tiêu. Cho một nửa lượng vẹm xào vào nồi cháo và đun cùng. Khi chuẩn bị ăn, thêm gừng băm nhỏ, hành lá và tía tô thái nhỏ vào cháo.