Chè Hạt Sen Trân Châu Nhân Dừa

Nguyên liệu

• - Nước hạt sen (nếu có)
• - 100 gr Hạt sen tươi hoặc khô
• - 20 gr Đường phèn hoặc đường trắng
• - 1 quả Nước dừa tươi
• - 500 ml Nước lọc
• - Trân châu nhân dừa (tự làm hoặc mua sẵn)
• - 100 gr Cùi dừa trắng
• - 10 gr Đường trắng (cho nhân dừa)
• - 250 gr Bột năng
• - 100 ml Nước sôi (cho vỏ trân châu)
• - Dừa tươi bào sợi hoặc dừa khô (để trang trí)
• - Đá viên

Các bước chế biến

1. Ninh hạt sen với nước lọc và đường phèn trên lửa vừa. Đun đến khi hạt sen mềm vừa ý thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn, sau đó thêm nước dừa tươi để tạo vị ngọt dịu tự nhiên.
2. Để làm trân châu, trộn bột năng và đường trong một bát lớn. Từ từ rót nước sôi vào hỗn hợp bột, nhào nhanh tay đến khi bột tạo thành một khối mịn dẻo, không dính tay. Lưu ý, nước phải đủ nóng để làm chín bột. Nếu bột quá khô, thêm từ từ từng chút nước sôi. Nếu bột nhão, thêm chút bột năng. Ủ bột trong khoảng 10 phút để bột nghỉ.
3. Cắt cùi dừa thành hạt lựu nhỏ. Lấy một lượng bột năng vừa đủ, cán mỏng và bọc bên ngoài phần nhân dừa. Lăn viên trân châu qua một lớp bột năng mỏng để chúng không bị dính vào nhau.
4. Luộc trân châu trong nước sôi đến khi trân châu nổi lên và vỏ trong suốt. Vớt trân châu ra, ngâm vào nước đá lạnh để trân châu được dai ngon. Sau đó, trộn trân châu với một ít đường phèn để tạo vị ngọt thanh.
5. Khi thưởng thức, múc hạt sen và nước sen ra ly hoặc bát, thêm trân châu nhân dừa, dừa bào sợi hoặc dừa khô và đá viên. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.