Bí Xanh Xào Thịt Gà

Nguyên liệu

• - 0.5 quả bí xanh Hải Hậu
• - 1 con gà (khoảng 1kg)
• - gừng
• - hành khô
• - tiêu
• - nước mắm
• - nước tương
• - 1 thìa bột nêm
• - 2 nhánh hành lá

Các bước chế biến

1. Lọc lấy phần thịt nạc của gà, tách riêng phần da. Lưu ý, nên lọc da gà trước khi lọc thịt.
2. Phần da gà sau khi lọc để riêng.
3. Ướp thịt gà với một thìa nước mắm, gừng và hành khô băm nhỏ, tiêu và bột nêm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Chiên da gà đến khi vàng giòn để lấy mỡ gà, giúp món xào có hương vị đặc trưng và thơm ngon hơn.
5. Trong thời gian chờ thịt gà ngấm gia vị, chuẩn bị bí xanh.
6. Rửa sạch bí xanh rồi mới thái thành miếng vừa ăn. Việc này giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và tránh cho bí bị nát khi xào.
7. Phi thơm hành và gừng, cho thịt gà vào xào đến khi chín tái. Gắp thịt gà ra bát, để riêng.
8. Sử dụng chảo vừa chiên da gà, gắp hết da gà ra, giữ lại phần mỡ gà. Cho bí xanh vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
9. Khi bí xanh gần chín, cho thịt gà đã xào vào chảo, đảo đều để thịt và bí quyện vào nhau. Xào đến khi bí chín tới thì thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay. Lưu ý không xào bí quá chín vì sẽ bị chua.
10. Món bí xanh xào thịt gà đã hoàn thành.