Canh Hải Sâm

Nguyên liệu

• - 300 g hải sâm đã sơ chế
• - 2 củ cà rốt
• - 10 tai nấm đông cô tươi
• - dầu mè
• - dầu hào
• - gừng
• - muối
• - hạt nêm
• - đường phèn
• - 1 tô nước dùng gà

Các bước chế biến

1. Đun sôi một nồi nước, thêm vài lát gừng và một thìa rượu trắng. Chần nhanh hải sâm trong nước sôi, sau đó vớt ra, xả lại bằng nước lạnh và ngâm ngay vào nước đá khoảng 10 phút để khử mùi tanh và giữ độ giòn. Cắt hải sâm thành miếng vừa ăn.
2. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái miếng tương tự.
3. Đập dập gừng. Cho dầu mè vào nồi, phi thơm gừng, sau đó cho hải sâm vào đảo đều. Thêm dầu hào và một muôi nước dùng gà, đảo đều để lửa vừa cho hải sâm ngấm gia vị trong khoảng 5 phút. Gắp hải sâm ra tô, giữ lại phần nước sốt trong nồi.
4. Cho nấm đông cô vào nồi nước sốt, đảo trong 2 phút. Đổ nước dùng gà vào, nêm nếm muối và hạt nêm cho vừa ăn. Thêm cà rốt, nấu trong khoảng 15 phút và vớt bọt thường xuyên.
5. Sau khi nấm và cà rốt đã nấu được 15 phút, cho hải sâm trở lại nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một chút đường phèn để tăng hương vị. Nấu thêm 5 phút, cho vài lát gừng vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.