Bò Kho Khoai Môn

Nguyên liệu

• - 250 g thịt bò
• - 1 củ cà rốt
• - 0.5 củ khoai môn
• - 1 trái dừa xiêm
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 1 cây sả
• - 1 miếng gừng
• - 1 mcf ngũ vị hương
• - dầu màu điều
• - ngò gai/húng quế
• - muối tiêu chanh
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sử dụng nạm bò, bắp bò hoặc thịt vụn có gân. Ướp thịt bò với ngũ vị hương, sả băm, muối, tiêu, đường và tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
2. Phi thơm tỏi và sả băm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào. Xào đến khi thịt săn lại để giữ hình dạng khi hầm.
3. Đổ nước dừa tươi vào nồi thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào kích thước miếng thịt. Có thể sử dụng nồi ủ để hầm nhanh và tiện lợi hơn.
4. Cà rốt cắt khoanh tròn vừa ăn. Khoai môn cắt miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên sơ các mặt cho rám vàng để không bị nát khi nấu.
5. Cho cà rốt và khoai môn đã chiên vào nồi bò kho, hầm thêm khoảng 10 phút cho đến khi cà rốt mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sánh, hòa tan bột bắp hoặc bột năng với nước lọc, đổ vào nồi và khuấy đều. Thêm hành tây cắt múi cau vào.
6. Múc bò kho ra tô, rắc rau thơm lên trên. Dùng kèm với bánh mì, cơm, hủ tíu hoặc mì tùy thích. Chấm cùng muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
7. Để dễ dàng rửa chén đĩa dính mỡ bò, hãy tráng qua bằng nước nóng trước khi rửa.