Khô bò sấy hơi nước

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt bò thăn hoặc mông
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 30 gr bột màu điều
• - 6 cây sả
• - ớt tươi
• - ớt bột
• - tỏi
• - gừng
• - tương ớt
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt bò, thái lát dọc thớ, dày khoảng 0.5cm. Để thịt ráo nước.
2. Băm nhỏ sả, ớt, tỏi. Gừng cạo vỏ, đập dập, thái nhỏ. Trộn đều sả, ớt, tỏi, gừng băm với đường, hạt nêm, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương.
3. Thêm bột màu điều vào hỗn hợp gia vị để tạo màu sắc hấp dẫn.
4. Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị đã trộn. Đảm bảo thịt được phủ đều gia vị. Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
5. Cho thịt đã ướp vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Không cần thêm nước vì thịt sẽ tự ra nước trong quá trình nấu.
6. Trong quá trình đun, thường xuyên đảo đều để thịt không bị cháy. Khi nước cạn bớt và thịt chín mềm thì tắt bếp.
7. Gắp thịt bò ra và dùng chày dần nhẹ cho thịt mềm và tơi ra.
8. Xếp thịt bò đã dần lên khay. Đặt khay lên trên một nồi nước sôi (không đậy nắp). Thỉnh thoảng trở đều thịt để thịt khô đều theo ý muốn. Lưu ý giữ cho nước trong nồi luôn sôi.
9. Sấy bằng hơi nước giúp thịt bò không bị quá khô và giữ được độ mềm dẻo hơn so với cách sấy bằng lò nướng thông thường.