Thạch dừa

Nguyên liệu

• - 1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo
• - 2 quả dừa tươi
• - đường kính

Các bước chế biến

1. Lấy nước từ hai quả dừa tươi, châm thêm nước lọc sao cho tổng lượng nước dừa đạt 2.2 lít.
2. Giữ lại khoảng 1/2 muỗng cà phê bột thạch, phần còn lại trộn đều với khoảng nửa bát con đường.
3. Đun sôi nước dừa, từ từ cho hỗn hợp bột thạch và đường vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút.
4. Nêm thêm đường vào nước thạch cho vừa khẩu vị, khuấy đều cho đường tan hết.
5. Múc hỗn hợp thạch dừa vào các cốc hoặc khuôn, để nguội hoàn toàn cho thạch đông lại.
6. Phần cùi dừa đem ngâm trong nước nóng để làm nước cốt dừa (hoặc sử dụng nước cốt dừa đóng lon).
7. Hòa nước cốt dừa với khoảng 500ml nước lọc, đun sôi. Cho nốt phần bột thạch (1/2 muỗng cà phê) đã trộn đường vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi bột thạch tan hoàn toàn.
8. Đổ nhẹ nhàng hỗn hợp nước cốt dừa lên trên phần thạch dừa đã đông trong cốc. Sau đó, cho vào tủ lạnh để làm mát.
9. Thạch dừa đạt yêu cầu có độ mềm mại, trong veo, vị ngọt thanh, và hương thơm đặc trưng của nước cốt dừa.