Cá trắm rán

Nguyên liệu

• - 3 kg Cá trắm tươi
• - Nước mắm ngon
• - Tương ớt
• - Tỏi
• - Bột ngọt (tùy chọn)
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: Cá trắm mua về rửa sạch, đánh vẩy kỹ càng. Mổ bụng, loại bỏ nội tạng và màng đen trong bụng cá để khử mùi tanh. Bóc mang và cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập cá. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Gắp từng miếng cá vào chiên vàng đều các mặt đến khi chín hoàn toàn. Lưu ý trở đều để cá chín vàng và không bị cháy.
3. Pha nước chấm: Trong khi chờ cá chín, chuẩn bị nước chấm. Băm nhỏ tỏi, trộn cùng nước mắm và tương ớt theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Thêm chút bột ngọt nếu thích.
4. Thưởng thức: Gắp cá đã chiên vàng ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng và nước chấm đã pha. Có thể ăn kèm với rau sống.