Nui bò bằm

Nguyên liệu

• - 500 g xương heo
• - 1 khúc mía lau
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - 2 củ cải trắng
• - Nui
• - Hành ngò

Các bước chế biến

1. Ngâm nui trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm. Sau đó, vớt ra và để ráo nước hoàn toàn.
2. Cho xương heo, mía lau vào nồi với khoảng 2-3 lít nước, hầm trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, thêm cà rốt, củ cải trắng và hành tây vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa để nước dùng ngọt và đậm đà.
3. Ướp thịt bò xay với một chút gia vị (muối, tiêu, đường), tỏi băm nhỏ. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt chín tái, không nên xào quá lâu để tránh thịt bị khô.
4. Khi nước dùng đã đạt độ ngọt mong muốn, cho nui vào nồi, nấu đến khi nui vừa chín tới (khoảng 2-3 phút). Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị.
5. Múc nui và nước dùng ra tô. Gắp thịt bò xào lên trên, rắc thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ. Thưởng thức nóng.