Cách làm món

Thịt Heo Quay Chảo

Danh sách video

Video 1
THỊT HEO QUAY CHẢO GIÒN TAN - Cách làm Thịt Heo Quay tại nhà đơn giản món ngon đãi khách ngày TẾT
Video 2
Đây là cách làm Heo Quay Da Giòn siêu đơn giản chỉ cần 1 cái chảo ai cũng làm được ! Crispy pork
Video 3
THỊT HEO QUAY CHẢO GIÒN TAN - Cách Chiên Không Bị Văng Dầu, Ăn Với Bánh Hỏi Tuyệt Ngon |Nhamtran FV
Video 4
Thịt Heo Quay Chảo Giòn Tan và cách chiên không bắn dầu đơn giản tại nhà
Video 5
Heo miếng Quay Chảo da giòn | Cách làm thịt heo quay tại nhà đơn giản | Kỹ Năng Vào Bếp | Thầy Cáng
Video 6
Thịt Heo Quay Giòn Bì Bằng Chảo Cực Nhanh | Tuấn Nguyễn Food
Video 7
Cách làm thịt heo quay da giòn bằng chảo tại nhà

Nguyên liệu

  • - 2 kg thịt ba rọi nguyên tảng
  • - hành tím
  • - hành tây
  • - gừng
  • - 1 muỗng canh ngũ vị hương
  • - 2 muỗng cafe muối
  • - 1 muỗng cafe tiêu
  • - 3 muỗng cafe bột nêm
  • - 2 muỗng canh rượu nấu ăn
  • - nước cốt hành tím
  • - tỏi
  • - chanh
  • - 2 muỗng cafe muối

Các bước chế biến

  1. Sơ chế thịt ba rọi bằng cách chà xát với chanh và muối, sau đó rửa sạch. Đun sôi nước, thêm hành tây, hành tím và gừng đập dập. Cho thịt ba rọi vào luộc khoảng 30 phút cho đến khi chín tới (dùng tăm xâm vào không thấy nước màu hồng chảy ra). Vớt thịt ra để nguội hoàn toàn.
  2. Khứa các đường dọc trên phần thịt (không khứa vào phần da) để gia vị dễ thấm. Trộn đều các loại gia vị ướp (trừ hỗn hợp chanh muối), xoa đều lên phần thịt, tránh phần da. Ướp thịt ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
  3. Lật mặt da lên, dùng nĩa hoặc tăm xâm đều lên bề mặt da. Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn phần da.
  4. Quét đều hỗn hợp chanh và muối lên phần da. Để thịt trước quạt gió khoảng 2 tiếng cho da thật khô.
  5. Trong khi chờ thịt khô, pha nước mắm theo tỉ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hết. Thêm tỏi băm vào sau cùng.
  6. Cho bột bắp vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần da heo vào chiên trước. Chiên với lửa vừa khoảng 5 phút, sau đó tăng lửa lớn chiên thêm 3 phút cho da phồng giòn. Lật mặt, chiên phần thịt thêm khoảng 3 phút nữa.
  7. Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Món này thường được dùng kèm với bánh hỏi, rau sống và nước mắm pha.

Công thức liên quan