Soup gà

Nguyên liệu

• - Ức gà
• - Rau củ hỗn hợp (cà rốt, đậu Hà Lan...)
• - Gia vị thông thường (muối, tiêu, đường, hạt nêm...)
• - Trứng cút
• - Hành lá, ngò rí
• - Bột năng
• - Bột mì tinh
• - Củ lùn (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ức gà rửa sạch, luộc sơ để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho ức gà vào nồi nước mới, luộc chín để lấy nước dùng ngọt. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng que nhọn xâm vào phần dày nhất của ức gà. Gắp gà ra, để nguội bớt rồi xé thành sợi vừa ăn.
2. Nếu sử dụng củ lùn, gọt vỏ, thái hạt lựu. Áo một lớp mỏng bột năng bên ngoài, tương tự như cách làm đậu phộng da cá. Luộc củ lùn đã áo bột đến khi chín trong.
3. Cho thịt gà xé sợi và rau củ (cà rốt, đậu Hà Lan...) vào nồi nước dùng gà, đun sôi. Đánh tan trứng gà, lọc qua rây để tạo thành sợi trứng mỏng. Từ từ rót trứng vào nồi soup đang sôi, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt. Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm) cho vừa ăn. Hòa tan bột mì tinh với một ít nước, từ từ đổ vào nồi soup, khuấy đều đến khi soup đạt độ sánh mong muốn. Tắt bếp.
4. Múc soup ra tô, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Thưởng thức nóng.