Súp Cua Trứng Bắc Thảo

Nguyên liệu

• - 2 cái ức gà
• - 100 gr thịt cua
• - nấm rơm
• - nấm đùi gà
• - 20 trứng cút
• - lá ngò
• - dầu mè
• - nước tương
• - muối
• - đường
• - tiêu
• - bột năng
• - trứng bắc thảo

Các bước chế biến

1. Luộc chín ức gà với một chút muối. Để nguội bớt rồi xé thành sợi nhỏ vừa ăn. Phần nước luộc gà giữ lại để làm nước dùng.
2. Nấm rơm, nấm đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó thái sợi nhỏ. Lá ngò rửa sạch, để ráo. Thịt cua gỡ sẵn, nếu thích bạn có thể thêm gạch cua.
3. Đun sôi nước dùng gà, cho thịt gà xé sợi, trứng cút đã luộc và bóc vỏ, nấm vào. Nêm nếm muối, đường cho vừa ăn. Hòa tan bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh. Đun thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
4. Múc súp ra tô, thêm lá ngò, một ít dầu mè và tiêu xay. Trứng bắc thảo cắt làm đôi hoặc làm tư, bày lên trên. Món này dùng nóng, có thể thêm nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị.